Armut Reçeli

     Merhabalar :)

Reçel denildi mi akan sular durur. Eylül de az az yiyor reçellerden bakalım benim gibi reçel sever mi olacak yoksa babası gibi kahvaltı sevmez biri mi olacak ? Kahvaltı yapmaya bayılan birisi olarak reçel aşkı da benim için özel bir yerde. Reçeli hem yemeyi hem de yapmayı çok severim. Mutfakta geçirdiğim her dakika benim için tam bir meditasyon seansı gibi geliyor. Açıkçası daha önce hiç armut reçeli yemedim ama bozulmaya yüz tutmuş armutlarımı ancak reçel yapabilirim diye düşündüm. Umarım güzel olur diyerek  başladım sonuç harika oldu artık bir daha ki kahvaltıda tabağa girmek için sıraya girdi bile. Favori reçellerime gelince Portakal kabuğu reçeli, çilek reçeli ( cilekler şuan şekerde yatmış reçel olmayı bekliyorlar) ve Emine yengemin harika ayva reçeli. Gelelim tarife benim tarifler biraz atmasyon diye tabir edebileceğimiz cinsten :) umarım beğenirsiniz çünkü kokusu ve tadı harika oldu :)

Önce 5 tane orta boy armudu çürük yerlerini ve çekirdeklerini ayırarak doğradım. Sonra icine 2 ince tarçın çubuğu ve iki baş karanfil ekledim yarım litre kadar su koydum ama siz biraz daha az koyun benim koyduğum su biraz fazla geldi ve biraz sulu oldu. 

Ocağa alıp biraz yumuşayana kadar kaynattım üstüne 1 su bardağı esmer şeker ilave ettim. Öylece tekrar kıvam alana kadar kaynattım. (Esmer şekeri de kızım gönül rahatlığı ile yesin diye koydum.)

Soğuduktan sonra kavanozladım ve buzdolabına kaldırdım. Esmer şekerle yaptığım için biraz rengi koyu oldu ama tadı şahane denemelisiniz. Şimdiden afiyet olsun...

Ev Yapımı Şeftali Suyu

      Bizim evden meyve pek eksik olmaz. Ben tam bir meyve aşığıyım eşimde sağolsun bana hep eşlik eder hamileyken şiddetli mide bulantıları yüzünden meyveyle beslendim desem yeridir. Meyve suyu da vazgeçilmezlerimdendir evde mutlaka şeftali suyu bulunur. Geçen gün eşim nektari almış ama tadı çok yenilecek gibi değildi. Tabakta kaldı yüzüne kimse bakmadı ve kaçınılmaz son olarak çürümeye başladı bende ne yapabilirim diye düşünürken şeftali suyu yapmaya karar verdim. Yine bir doğaçlama organizasyonuyla Girdim mutfağa.
      5-6 şeftaliyi iyice yıkayıp doğradım ve üzerini iyice örtecek kadar esmer şekerle kapladım. Daha sonra suyu koyup başlattım kaynatmaya.

Kaynadıktan sonra yumuşayan şeftalileri el blender ı yardımıyla pürüssüzleştirdim ve 1 taşım daha kaynattım. Soğuduktan sonra cam bir sürahiye koyup soğuttum. Tadı gerçekten kapalı paketli şeftali sularından farkı yok  tek fark doğal ve içinde ne var ise biliyoruz. Biz çok beğendik umarım sizde beğenirsiniz ve ailecek favoriniz olur. 

Çikolatalı Vişneli Pasta

Mutlu haftalar... Benim mutfağı çok sevdiğimi beni tanıyan herkes iyi bilir. Yemek yapmak demek benim için tam bir meditasyon. Bazen sabahtan akşama kadar pervasızca yemek ve tatlı yapasım geliyor. Bir kaç gündür süren çikolata krizim en sonunda patladı. Tam anlamıyla çikolata bombası oldu. Normalde vişne sevmem ama pastada çikolatayla birlikte olunca o hem tatlı hem ekşi tat karışımının damağımda bıraktığı etkiyi çok seviyorum. Gelelim bu bol çikolatalı lezzetli pastanın yapımına. 

1 küçük paket kremayı kaynatmadan ısıtıyoruz.

Eylül'le pek Zaman olmadığı için pandispanya hazırlayamıyorum o yüzden hazır pastaban kullandım.

Dondurulmuş vişnelerimi anneanneciğimin pamuk elleriyle toplamış. Çözüldüğünde çıkan vişne suyuyla da kekimi ıslattım.

Çikolata sosumu tarife göre 2.5 su bardağı süt kullandım.

Isınan kremada 2 paket çikolatayı erittim böylece enfes bir tat oldu. (İtiraf ediyorum 1 yemek kaşığı nutellada kattım ) 

Tarife göre hazırladığım çikolata sosunu pastanın arasında kullandım üstünede çekirdeklerini çıkardığım vişneleri dizdim.

2. kat kekimi çikolata soslu vişneli alt kekimin üstüne yerleştirip en üste krema çikolata karışımını döktüm. Pastayı süslemek için üstünü kaplayacağım şekilde bitter çikolata rendeledim. Yiyenler çok beğendi. Açıkçası bende çok beğendim hem çabuk hem lezzetli hemde çikolata rüyası oldu. Denerseniz afiyet olsun umarım beğenirsiniz....

Poğaça Krizi

 
        Geçen gece eşimle otururken nereden aklımıza geldiğini hala bilmediğim bir şekilde poğaça krizine girdik. Eylül'den fırsatını bulur bulmaz hemen mutfağa girdim ve poğaça yapmaya başladım. Saatin gece 11.30 olmasını hiç umursamadan hemde :). Yaptık ve hemen yedik hiçte pişman değiliz :) Gerçekten nasıl bir azimle yaptıysam gayet lezzetli oldu...  Bende instagramda bulduğum ve test edip onayladığım tarifi sizinle paylaşmak istedim.

      Malzemeler:

-125 gr. margarin
-2 yumurta ( 1 tanesinin sarısını üstüne sürmek için ayırıyoruz)
-1 çay bardağından az sıvı yağ
-1 çay bardağı yoğurt
-1 kabartma tozu
-Aldığı kadar un ( Ben biraz tam buğday unu da karıştırdım)
-İçine peynir
-1çay kaşığı tuz


       Yapılışı çok basit ve çok pratik,tüm malzemeyi yoğuruyoruz sonra yuvarlayıp ortasına peynir koyuyoruz ve kapatıyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırına atıyoruz sonrada saat mekan farketmeden afiyetle yiyoruz :).

Eylül'ün Ev Yapımı Ekmeği

        Küçüklüğümden beri mutfağa  oldukça düşkünüm. Hem yemeye hem yapmaya... Fena yapıyor da sayılmam tabi annem ve kayınvalidemin yemeklerinin yanında benim yaptıklarım hiçbir şey değil. Gerçekten o konuda çok şanslıyız. İkisi de mükemmel ahçılar. Bende nacizane kendimce gördüğüm , beğendiğim her tarifi yapmaya bayılırım.
       Eylül doğduğundan beri daha organik ne yaparım diye devamlı arayışlar içindeyim. " Evde ne yapabilirim Eylül'e en doğal ne yedirebilirim ? " Çorbalar,sebze,meyve derken şimdi de ekmek yapmaya karar verdim. İnternetten bulduğum bir kaç tarifi karıştırdık kendi tarifimi yaptım :) . Tadı gerçekten güzel oldu. Benim gibi tam buğday ekmeği sevenlerin denemesini tavsiye ederim. Emin olun gayet basit bir tarif ama sonuç bence ilk denemeye göre gayet güzeldi. Benim malzemelerim küçük boy bir ekmek için geçerli isterseniz malzeme oranını arttırıp büyütebilirsiniz. Ben ilk kez yaptığım için pek riske atmak istemedim :)

Malzemeler:

-1 tatli kasigi toz maya
- 2 su bardagi tam buğday unu
- 1/2 çaykasigi tuz
- 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
- 150 ml. ılık su
- Ekmeğe şekil verdiğimiz kabı yağlamak için yağ

           İlk önce maya,su ve şekeri 15 dakika mayanın kabarması için bekletiyoruz. Ben zamanım dar olduğu için ekmek yapma makinesinde yoğurdum ama elde de kolaylıkla yoğurulabilir. Daha sonra unu kaba koyup ortasını havuz yapıp maya karışımını içine döküp yoğuruyoruz.Bu ölçü un yeterli oldu ama unun cinsine göre değişiklikte gösterebilir. 1,5-2 saat mayalanmasını bekliyoruz. 

Daha sonra mayalanan hamuru pişireceğimiz kapta isteğe göre şekil verip yarım saat daha mayalıyoruz. Ben normal ekmek gibi şekil verip ortasını bıçakla çizmeyi tercih ettim. Böyle çok şirin oldu bence :).

Yarım saat mayalandıktan sonraki hali.

Yarım saat mayalanan hamuru önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika üstü ve altı kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Piştikten sonra tel ızgaranın üzerinde soğutuyoruz ki hamurlaşmasın soğuyunca üzerini kapatmak lazım tabi yoksa sertleşebilir.

Bence içi de dışı da lezzetliydi. Kızımda bizde çok sevdik eğer yapmak isterseniz tavsiye ederiz. Denedik onayladık :)

... AFİYET OLSUN ...